مع بدء موسم الزيتون في سوريا خلال أكتوبر 2026، وفق ما أفاد به صاحب الموقع، تكثر عبارة «المعصور على البارد» في العروض. خذها كنقطة سؤال مفيدة، لا كحكم نهائي: فهي لا تثبت وحدها أن الزيت من حصاد حديث أو من منشأ محدد أو من فئة بكر ممتاز.
ما المقصود بالمعصور أو المستخرج على البارد؟
في الاستعمال اليومي قد تختلط عبارتا «العصر على البارد» و«الاستخراج على البارد». لكن توجد بينهما دقة في بعض قواعد الوسم. فمثلاً، تقصر اللائحة الأوروبية في المادة 10 عبارة «الاستخراج على البارد» على زيت بكر ممتاز أو بكر تم استخراجه تحت 27°م بالترشيح أو الطرد المركزي، وتفصل عنها «العصر الأول على البارد» المرتبط بالضغط الميكانيكي الأول في نظام تقليدي. هذا مثال تنظيمي محدد للوسم، وليس اختباراً للأصالة ولا قاعدة تلقائية لكل سوق.
ما الذي لا تثبته عبارة «على البارد»؟
- لا تثبت وحدها الفئة التجارية؛ اطلب بوضوح هل المنتج بكر ممتاز أم بكر أم فئة أخرى.
- لا تثبت المنشأ أو الصنف أو تاريخ القطاف أو تاريخ التعبئة.
- لا تغني عن تحليل دفعة مرتبط برقم التشغيلة، ولا عن التحقق من التخزين والتعبئة.
- لا يكفي رقم الحموضة الحرة وحده لإثبات البكر الممتاز. يربط المعيار التجاري للمجلس الدولي للزيتون تصنيف الزيت البكر الممتاز بمجموعة خصائص فيزيائية كيميائية وحسية، لا بقراءة منفردة.
قائمة تحقق قبل الشراء
- اطلب الوصف الدقيق: الفئة المتفق عليها، رقم الدفعة، بلد المنشأ، وتاريخ الإنتاج أو التعبئة.
- اسأل عن العملية لا عن العبارة فقط: هل المقصود ضغط تقليدي أم استخلاص بالطرد المركزي؟ وهل يتوفر سجل أو بيان يربط درجة الحرارة بالدفعة؟
- راجع تحليل الدفعة: تحقق من رقم العينة وتاريخ التحليل واسم المختبر قبل مقارنة النتائج بالمواصفة التي تحتاجها.
- طابق الملصق مع البضاعة: يجب أن تتسق الفئة والمنشأ والدفعة وبيانات العبوة مع المستندات، ثم راجع نقاط الجودة والتحقق التي تهم طلبك.
اختبارات شائعة لا تحسم الأصالة
تجمّد الزيت أو تعكره في الثلاجة لا يثبت أنه أصلي ولا ينفي ذلك؛ لا تعتمد هذا الاختبار بديلاً من مواصفة وتحليل مناسبين. وكذلك لا يكفي اللون وحده للحكم على الفئة. لمعرفة حدود ما يمكن فحصه عند الشراء، راجع دليل التحقق من زيت الزيتون .
عند الشراء لتجارة أو استيراد
قبل الدفع، ثبّت الفئة المطلوبة في العرض، واطلب مستندات الدفعة، وتأكد من قبول المنتج وبيانات ملصقه في سوق الوجهة عبر الجهة المختصة أو المستورد. تختلف المتطلبات من سوق إلى آخر، ولا تحل عبارة «معصور على البارد» محل هذا التحقق. ويمكنك التواصل مع شركة الداود لمناقشة مواصفات الطلب بدلاً من الاكتفاء بوصف تسويقي عام.
للمزيد من الموضوعات العملية، انتقل إلى مقالات شركة الداود .